En otoño, a la caza de trufas en Istria

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Istria, un destino para el otoño 🍁

La mística belleza del paisaje otoñal que cubre los bosques de Istria anuncia la llegada de la caza de trufas. 


 

En otoño, a la caza de trufas 

 

Se calcula que en el mundo existen unos 70 tipos de trufas, de las cuales 34 proceden de Europa principalmente de Italia, Francia y España. Bajo la superficie del suelo de los bosques de Croacia se han localizado 3 tipos de trufas negras y la trufa blanca, esta última es una de las especies más apreciadas en los mejores fogones del mundo.

¿Sabías que en 1999 un campesino llamado Giancarlo Zigante encontró en los bosques de Buje la trufa blanca más grande del mundo? La trufa pesaba 1,3 Kg y la marca fue registrada en el Libro Guinness de los Récords.

 

Motovun- Foto: Dejan Hren – Fuente: Oficina de Turismo de Croacia

 

Las trufas son hongos muy preciados, crecen a una profundidad de 5 a 30 cm bajo la superfice del suelo y poseen un aroma muy específico y potente, razón por la que son utilizados por los mejores chefs en sus especialidades culinarias.

La trufa, al crecer bajo la superficie del suelo, no es detectable por el olfato humano, por eso los cazadores de trufas van acompañados de perros adiestrados, así esta práctica se asemeja a la caza denominándose «caza de trufas». Encontrar trufas con el olfato es sin duda una habilidad que solo algunas razas de perros como el Lagotto Romagnolo o conocido como el sabueso de trufas. Las trufas pueden llegar a alcanzar valores muy altos en el mercado; una tuber magnatum o trufa blanca, llegó a ser subastada en Sotheby’s por un valor de USD 61.250, por tanto, no es de extrañar que los mejores sabuesos de trufas tengan un valor de hasta 20.000 euros.

 

Caza de Trufas Perros HTZ

Fuente: Oficina de Turismo de Croacia

 

La época de la caza de trufas comienza en el mes de octubre y se extiende durante los tres siguientes meses. Cada vez son más los visitantes que se apuntan a esta divertida actividad, que solo es posible a través de empresas especializadas y de guías con licencia, te permite recorrer los bosques de robles de Motovun y los alrededores de Buzet. Tras una intensa jornada de búsqueda, date un capricho en algunos de los famosos restaurantes de la zona que ofrecen una carta de lo más otoñal donde predominan los platos con trufas.

Y para llevarte un pedacito de Istria a casa, visita algunas de las tiendas delicatessen donde venden todo tipo de productos con trufa: queso de trufa, setas con trufa, aceite de trufa, aceitunas con trufa, pasta con trufa, etc……

Durante al época de la caza de trufas se celebran citas gastronómicas de lo más apetitosas por toda la región «Días de la Trufa en Istria«. Cada vez más visitantes eligen Istria en otoño donde, además de visitar las ciudades históricas de la costa y los pueblecitos medievales del interior, tienen la oportunidad de disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica en contacto con la naturaleza.

Para llegar a Istria hay vuelos directos a Zagreb desde Madrid y Barcelona. También, se puede volar a Venecia a menos de 200km de la frontera con la la Península de Istria. Ver Vuelos Directos Croacia

 

Caza de Trufas - HTZ

Fuente: Oficina de Turismo de Croacia

 

 

 

Logo de la Oficina de Turismo de Croacia

 

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